たこ焼き屋開業！と考えたきっかけは、とある医師との出会い❗️
病気になる原因は、小麦粉（グルテン）、トランス脂肪酸、過剰な添加物、保存料などの摂取にあるという。
未病（病気にならない健康づくり）に対する考えに共感、触発され、自身グルテンフリーの実践することで、風邪を引かない、腸も快調な日々を過ごすことができています。元看護士の女房ともども健康志向です‼️

病気にならないカラダづくりを自分達以外にも知ってもらえることはできないかと思っている矢先、玄米粉、グルテンフリーのソースを使ったたこ焼き道場を佐藤師匠が大阪で開いていることを知り、居ても立っても居られず、当地で研修を経て、「たこ焼きマイスター」の認定を受け、地元富山でも玄米粉を使ったたこ焼き店を開きたいと思い開業にこぎつけることができました。

使う素材は、愛知産の玄米粉に富山県産玄米粉をオリジナルにブレンドしたたこ焼き粉、平飼い卵、グルテンフリーソース、マヨネーズの使用にこだわっています。

店名の由来は、橙色は人を元気にする色という❗️
元気で健康な身体づくりの一助となれるよう店名を「だいだい」にしています。